Gümrük ve Ticaret Bakanlığı
Bursa Gümrük Müdürlüğünden:
Türk Patent Enstitüsü
Başkanlığından:
İller Bankası Anonim
Şirketinden:
İçişleri Bakanlığı Nüfus ve
Vatandaşlık İşleri Genel Müdürlüğünden:
Başbakanlık Hazine
Müsteşarlığından:
İçişleri Bakanlığı İller
İdaresi Genel Müdürlüğünden:
Ege üniversitesi Uygulama ve
Araştırma Hastanesi Döner Sermaye İşletme Müdürlüğünden:
Bezmiâlem Vakıf Üniversitesi Rektörlüğünden:
Avrupa Meslek Yüksekokulu
Müdürlüğünden:
Kültür ve Turizm
Bakanlığından:
Gümrük
ve Ticaret Bakanlığı Bursa Gümrük Müdürlüğünden:
İLANEN TEBLİGAT
Müdürlüğümüzden yurt dışı edilmek üzere 15/02/2016 tarihinde Orhan Ferdane SALIM isimli şahıs adına
kayıtlı olarak 16160100T17 tescil sayıya kayden
girişi yapılan 2002 model, K0289BA plakalı, BMW marka aracın 22/02/2016
tarihinde yurt dışı edilmesi gerektiği halde yurt dışı edilmediği, 1 no’lu taşıt takip programından yapılan sorgulamadan tespit
edilmiştir.
Söz konusu araç ile Geçici İthal Edilen Kara Taşıtlarına
İlişkin 1 Seri No’lu Gümrük Genel Tebliğinin 19/1 ve
20/3 maddelerinin ihlal edilmesi nedeniyle, 4458 sayılı Gümrük Kanununun 238/1.
maddesi tatbik edilerek 18/07/2016 tarihli,
16CK1601001763 sayılı ceza kararı ve 18/07/2016 tarihli, 16ET16010081-1 sayılı
ek tahakkuk tanzim edilmiş olup, bahse konu para cezası ve ek tahakkuk
muhteviyatı vergilerin bugüne kadar tahsil edilememiştir.
Bu nedenle, 18/07/2016
tarihli, 16CK1601001763 sayılı ceza kararı muhteviyatı 12.389,44-TL’nin bir ay
(30) gün, 18/07/2016 tarihli, 16ET16010081-1 sayılı ek tahakkuk muhteviyat
49.557,74-TL’nin ise on beş (15) gün içinde ödenmesi, tebligatın yayımlandığı
tarihten itibaren 7 gün sonunda ilanen tebligatın yapılmış sayılacağı 7201
sayılı Tebligat Kanununun 28 ve müteakip maddeleri uyarınca ilanen tebliğ
olunur.
7501/1-1
—————
İLANEN TEBLİGAT
Bursa İl Emniyet Müdürlüğünün 12/01/2016
tarihli, 563798 sayılı yazısına istinaden, Mohamad
GHALAYİNİ isimli şahıs adına kayıtlı olarak 02/05/2015 tarihinde 15220100T79328
tescil sayıya kayden Kapıkule Yolcu Salonu Gümrük
Müdürlüğünden yurda girişi yapılan ve 28/10/2015 tarihine kadar yurtta kalma
süresi verilen 2015 model, AT14917 plakalı, Audi marka aracın, 06-14/01/2016
sayı/tarihli teslim tesellüm tutanağı ile Bursa Tasfiye İşletme Müdürlüğüne ait
geçici depolama yerine geçici olarak teslim alınmıştır.
Söz konusu araçlar ile Geçici İthal Edilen Kara
Taşıtlarına İlişkin 1 Seri No’lu Gümrük Genel
Tebliğinin 19/1 ve 27/1-2. maddelerinin ihlal edilmesi nedeniyle, 4458 sayılı
Gümrük Kanununun 238/1. maddesi tatbik edilerek 17/01/2016
tarihli, 16CK160100102 tanzim edilmiş olup, bahse konu para cezasının bugüne
kadar tahsil edilememiştir.
Bu nedenle, 17/01/2016
tarihli, 16CK160100102 sayılı ceza kararı muhteviyatı 7.143,00-TL para cezasının bir ay (30) gün içinde ödenmesi,
tebligatın yayımlandığı tarihten itibaren 7 gün sonunda ilanen tebligatın
yapılmış sayılacağı 7201 sayılı Tebligat Kanununun 28 ve müteakip maddeleri
uyarınca ilanen tebliğ olunur.
7502/1-1
—————
İLANEN TEBLİGAT
Müdürlüğümüzden yurt dışı edilmek üzere 19/02/2016 tarihinde Ivan Lyubchov LYUBENOV isimli şahıs adına kayıtlı olarak
16160100T22 tescil sayıya kayden girişi yapılan 2001
model, PB6768PA plakalı, BMW marka aracın 26/02/2016 tarihinde yurt dışı
edilmesi gerektiği halde yurt dışı edilmediği, 1 no’lu
taşıt takip programından yapılan sorgulamadan tespit edilmiştir.
Söz konusu araç ile Geçici İthal Edilen Kara
Taşıtlarına İlişkin 1 Seri No’lu Gümrük Genel
Tebliğinin 19/1 ve 20/3 maddelerinin ihlal edilmesi nedeniyle, 4458 sayılı
Gümrük Kanununun 238/1. maddesi tatbik edilerek 12/07/2016
tarihli, 16CK1601001694 sayılı ceza kararı ve 13/07/2016 tarihli,
16ET16010076-1 sayılı ek tahakkuk tanzim edilmiş olup, bahse konu para cezası
ve ek tahakkuk muhteviyatı vergilerin bugüne kadar tahsil edilememiştir.
Bu nedenle, 12/07/2016
tarihli, 16CK1601001694 sayılı ceza kararı muhteviyatı 3.665,50-TL’nin bir ay
(30) gün, 13/07/2016 tarihli, 16ET16010076-1 sayılı ek tahakkuk muhteviyat
14.662,00-TL’nin ise on beş (15) içinde ödenmesi, tebligatın yayımlandığı
tarihten itibaren 7 gün sonunda ilanen tebligatın yapılmış sayılacağı 7201
sayılı Tebligat Kanununun 28 ve müteakip maddeleri uyarınca ilanen tebliğ
olunur.
7503/1-1
Türk
Patent Enstitüsü Başkanlığından:
555 SAYILI KANUN HÜKMÜNDE KARARNAME GEREĞİ COĞRAFİ İŞARETLERİN
KORUNMASINA İLİŞKİN TESCİL TALEBİ İLANI
Aşağıda başvuru tarihi, başvuru numarası, başvuru sahibi, çeşidi ve
teknik özellikleri belirtilen coğrafi işaret tescil başvurusu, 555 sayılı
Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararname kapsamında
“Başvurunun Resmi Gazete'de ilan tarihinden itibaren altı ay içinde ilgili
herkes 3, 5, 7 ve 8'nci maddelerdeki hükümlere uygunluk açısından tescil
talebinin geçersizliğine ilişkin Enstitü nezdinde itirazlarda bulunur.” hükmünü
amir 11'nci maddenin 1'nci fıkrası uyarınca ilan edilmektedir.
COĞRAFİ İŞARETİN
Başvuru Tarihi : 02.01.2014
Başvuru No : C2014/002
Coğrafi İşaretin Adı : Konya Mevlana Şekeri/Konya Peynir Şekeri
Ürünün Adı : Şekerleme
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç İşareti
Başvuru Sahibi : Konya Ticaret Odası
Başvuru Sahibinin Adresi : Konya Ticaret Odası Vatan
Cad. No: 1 42040
Selçuklu / KONYA
Kullanım Biçimi : Markalama
Coğrafi Sınır : Konya ili
Ürünün Tarihçesi, Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Konya Mevlana Şekeri/Konya Peynir Şekeri sert
şekerlemeler grubuna dâhildir. Kaya gibi sert görüntüsü olmasına karşın, yerken
ağızda kolayca dağılan, benzer ürünlere göre boyutları iri, düzgün yüzeyli,
genelde beyaz renkte (aroma türüne göre renkli
olabilen) olan ayrıca ısırınca dişleri kamaştıran hafif sert bir şekerdir.
İlk olarak 1950’li yıllarda “peynir şekeri” ismiyle
üretilmeye başlanan ve zamanla adı değişerek günümüzde Konya Mevlana Şekeri
olarak bilinen bu ürün, Konya yöresinde yaygın olarak üretimi yapılan gıdalardan
birisidir. Konya’nın yerlileri tarafından eskiden ölü şekeri olarak da
adlandırılır; ayrıca cenaze günü cenaze evini ziyaret için gelen misafirlere
ikram edilirdi. Normal günlerde ise taze yufka içine ufalanarak ya da kırılarak
eşit miktarlarda yaydıktan sonra dürüm yapılarak öğün olarak yenilirdi. Ancak
zaman geçtikçe bu tüketim geleneği ortadan kalkmıştır. Günümüzde özellikle
büyük düşünür Mevlana’yı anma törenlerinin yapıldığı Aralık ayında ve
turistlerin ziyaret ettiği yaz mevsiminde üretim ve tüketiminde önemli bir
artış olmaktadır.
Ürünün Ayırt Edici Özellikleri:
Konya Mevlana Şekeri /Konya Peynir Şekeri yazılı
kayıtlara göre ilk 1950’li yıllarda Konya’da üretilmeye başlanmış ve zamanla
Konya ile yurt çapında meşhur olmuştur. Konya Mevlana/Peynir Şekerinin
bileşimindeki şeker oranının en az %94 olması gerekir. Glikoz
kullanılmamalıdır. Konya Mevlana Şekerinin ayırt edici özelliklerinden birisi
de üretiminde kullanılan ağartma tekniğidir. İmalat sırasında yapılan ağartma
işlemiyle ürünün bünyesine hava katılarak hacminin genişlemesi sağlanmaktadır.
Ağartma işlemi sırasında şekerin gerekli kabarıklığa ulaşması sağlanır. Ağartma
işlemi sonrasında rulo halinde getirilen şekerleme, kesilerek dinlendirilir. Bu
aşamada; ağızda dağılabilme özelliğini kazanabilmesi için spreyle ürüne su
sıkılarak ürünün peynirleşmesi sağlandığından, şekerin kıvamı burada
yakalanmaktadır. Bu da ustalık gerektirdiği için Konya Mevlana Şekeri/Konya
Peynir şekerinin üretiminde önem arz eder.. Üretim
tekniğine uygun olarak üretilmediği takdirde kristalizasyon
ve yapışkanlık gibi kusurlar kısa sürede ortaya çıkabilmektedir.
Üretim Metodu:
Konya Mevlana Şekeri/Konya Peynir Şekeri üretiminde
hammadde olarak granüle toz şeker, su, sitrik asit ile bergamot aroması vb.
doğal aroma vericiler ve doğal renklendiriciler
kullanılır. Hammaddelerin karışım oranları granüle toz şeker %94, su %5,88,
sitrik asit %0,09, bergamot aroması %0,03.
Kullanılacak şeker, Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’ne uygun beyaz şeker
(polarizasyonu en az 99,7° Z olan saflaştırılmış ve kristalleştirilmiş sakaroz)
olmalıdır. Üründe gıda katkı maddesi olan tatlandırıcılar ve glikoz/fruktoz şurupları kullanılmamalıdır.
Bu hammaddeler (su, şeker, sitrik asit), bakır
kazanlarda devamlı karıştırılarak 140 °C'ye kadar pişirilir. Ağda kıvamına
gelen bu karışım, soğutma taşlarına (tezgah) dökülür.
Yaklaşık 10 dakikalık sürenin sonunda, ılık bir hale gelen karışım sarı
renktedir. Karışımın beyazlatılması amacıyla ağartma ünitesine alınır. Ağartma
işleminde sarı haldeki karışım beyazlayıncaya kadar 10 dakika süreyle işleme
tabi tutulur. Hava püskürten bir makineyle birlikte çalışan bu ağartıcı ünitede
karışımda hem hacim artışı sağlanır hem de köpük beyazlığında bir renk elde
edilir. Bu aşamanın sonuna doğru doğal renklendiriciler ve doğal aroma vericiler ilave edilir.
Sade (beyaz renkte) Konya Mevlana Şekeri / Konya Peynir
Şekeri üretiminde renk maddesi ilave edilmezken, aroma
kazandırmak amacıyla bergamot aroması eklenir. Kakaolu Konya Mevlana Şekeri/KonyaPeynir Şekeri üretiminde renk maddesi ve vanilin aroma maddesi, aromalı
Konya Mevlana Şekeri/Konya Peynir şekerinde ise çeşidine göre renk maddeleri ve
limon, portakal, muz, kivi, çilek gibi doğala özdeş aroma maddeleri ilave
edilir. Bundan sonra hemen bir sonraki aşama şekil verme işlemine geçilir.
Şeker kütlesi şekil verme makineleri ile birlikte
ustaların da katkısıyla rulo haline getirilir. Daha sonra üretilecek şekerlerin
iriliğine göre iki farklı kalıpta (büyük ve küçük boyutlu olmak üzere) kesme
işlemi gerçekleştirilir. Şekil verilmiş Konya Mevlana Şekeri/Konya Peynir
Şekerleri, taşıyıcı bir bant yardımıyla hava püskürten bir tabla üzerine
alınır. Bu tablada, birbirine yapışmış olabilecek durumdaki şekerler
birbirinden ayrılır. Konya Mevlana Şekeri/Konya Peynir şekerinin kendine özgü
ağızda dağılabilme özelliğini kazanabilmesi için, üretilen şekerlerin üzerine
su serpildikten ve tablaların üzeri temiz bezle örtüldükten sonra bir gün
süreyle bekletilmeleri gerekmektedir.
Mevlana/Peynir şekerinin üretiminde en önemli kısımlardan
birisi de dinlendirilme safhasıdır. Bu aşamada spreyle ürüne su sıkılarak
ürünün peynirleşmesi sağlandığından şekerin kıvamı burada yakalanmaktadır.
Ustalık gerektiren bu süreçten sonra Konya Mevlana Şekeri/ Konya Peynir
Şekerleri paketlenerek satışa sunulur.
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim,
İşleme ve Diğer İşlemler:
Üretimin tüm aşamaları Konya ili sınırları içerisinde
yapılmalıdır. Konya Mevlana Şekeri/Konya Peynir Şekeri üretiminin uzun
yıllardan beri Konya’da yapılmasından ve bura ile meşhur olmasından dolayı
Konya Mevlana şekeri denince akla ilk Konya gelmektedir. Özellikle büyük
düşünür Mevlana’yı anma törenlerinin yapıldığı Aralık ayında ve turistlerin
ziyaret ettiği yaz mevsiminde turizm amaçlı ve Konya hatırası olarak tüketilmektedir.
Üretimin tüm aşamaları ustalık gerektirir; özellikle kullanılan ağartma tekniği
ve şekil verme sürecine kadar geçen süreç ile dinlendirme süreci önem arz eder
Denetleme:
Konya Mevlana Şekeri/Konya Peynir Şekeri olarak şeker
imal eden firmalar, esnaf ve ticaret sicil kayıtlarından, vergi kayıtlarından
tespit edilecektir. Ayrıca, Türkiye Odalar ve Borsalar Birliğinden, tüm
Türkiye’deki odalar aracılığıyla Konya Mevlana Şekeri/Konya Peynir Şekeri
üreten firmalar tespit edilecektir. Tespit edilen firmalar, Konya Ticaret
Odası’na Konya Mevlana Şekeri/ Konya Peynir Şekeri imal ettikleri için başvuran
firmalar ve şekeri imal ettiklerini basın ve diğer yayın organları ile duyuran
bütün firmalar denetim komisyonu tarafından denetlenecektir.
Ürünün ayırt edici özellikler ve
üretim metodu bölümünde belirtilen özelliklere uygun olarak üretilip
üretilmediğine dair denetimler 555 sayılı KHK hükümlerine uygun olarak, Konya
Ticaret Odası Genel Sekreterliği’nin koordinasyonunda; Konya Ticaret Odası 11.
meslek komite grubu olan Süt, Süt Ürünleri, Çikolata, Şekerleme, Hazır Yemek ve
Diğer Gıda Ürünlerinin İmalatı grubu üyelerinden oluşan 3 kişi, Selçuk
Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümü öğretim üyelerinden 1 kişi ve Tarım İl
Müdürlüğünden 1 kişiden oluşturulacak 5 kişilik komisyon tarafından
gerçekleştirilecektir.
Denetim komisyonu, her rutin denetleme dönemi öncesi
bir araya gelip denetlenecek üreticilerin adreslerine göre bir denetleme planı
oluşturulacaktır. Komisyon, firmaların sayısına göre, gerekli gördüğü takdirde
2 denetleme grubuna ayrılarak denetleme yapabilecektir. Gerekli diğer kamu ve
özel sektör kurumlarının laboratuvarlarından da ücreti karşılığında
yararlanılacaktır.
Denetim komisyonu, yılda bir defa düzenli olarak denetim
yapacaktır. Haksız ve kurallara aykırı olarak “Konya Mevlana Şekeri/Konya
Peynir Şekeri” adını kullananlar hakkında gerekli kanuni yollara başvurulacak; şikayet üzerine ve ihtiyaç duyulduğunda ise her zaman
denetim yapılabilecektir. Denetime ilişkin raporlar Konya Ticaret Odası
tarafından düzenli olarak Türk Patent Enstitüsüne gönderilecektir.
7529/1-1
—————
555 SAYILI KANUN HÜKMÜNDE KARARNAME GEREĞİ COĞRAFİ İŞARETLERİN
KORUNMASINA İLİŞKİN TESCİL TALEBİ İLANI
Aşağıda başvuru tarihi, başvuru numarası, başvuru sahibi, çeşidi ve
teknik özellikleri belirtilen coğrafi işaret tescil başvurusu, 555 sayılı
Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararname kapsamında
“Başvurunun Resmi Gazete’de ilan tarihinden itibaren altı ay içinde ilgili herkes
3, 5, 7 ve 8 nci maddelerdeki hükümlere uygunluk
açısından tescil talebinin geçersizliğine ilişkin Enstitü nezdinde itirazlarda
bulunur.” hükmünü amir 11 nci maddenin 1 nci fıkrası uyarınca ilan edilmektedir.
COĞRAFİ İŞARETİN
Başvuru Tarihi : 16/09/2011
Başvuru No : C2011/053
Başvuru Sahibi : Comité Interprofessionnel Du Vin De Champagne (CIVC)
Başvuru Sahibinin Adresi : 5 Rue
Henri Martin Epernay,
Fransa
Coğrafi İşaretin Adı : Champagne
Ürünün Adı : Köpüklü şarap
Coğrafi İşaretin Türü : Menşe adı
Coğrafi Sınırı : Marne, Aisne, Aube, Haute
Marne, Seine-et-Marne bölgelerindeki Montagne de Reims (Reims dağları-Marne bölgesinde); The Côte des Blancs
et the Côte de Sézanne (Blancs ve Sezanne yamaçları - Marne ve Aube bölgesinde), The vallée de la Marne. (Marne Vadisi - Marne ve Aisne bölgesinde), The Côte des Bar ve Montgueux (Bar ve Montgueux
yamaçları - Aube bölgesinde) bölgeleri olmak üzere
yaklaşık 320 köy/bağı kapsamaktadır.
Kullanım Biçimi : Etiketleme. Kullanılacak etikete ve etikette
bulunması gereken bilgilere aşağıda yer verilmektedir. Aşağıda “ok” ile
gösterilen boş alana üretici markasını yazacaktır.
Etiketin üzerinde yer alan ifadeler ve açıklamaları:
• Champagne kelimesi
• Köpüklü şarabın tatlılık ve dozajını gösteren tipi (Brut, Demi-Sek, Sek)
* Brut Nv
- çeşitli yıl ve bağların karışımı
* Brut: Sek
* Extra brut
(litrede <6 gr şeker)
* Brut (litrede <12 gr
şeker)
* Extra dry
(litrede 12-17 gr şeker)
* Sek (litrede 17-32 gram şeker)
* Doux (litrede >50 gram
şeker)
* Demi-sec (litrede 32-50 gr
şeker)
• Champagne’nın üreticisine ait
marka
• Hacimde ihtiva edilen alkol (%)
• Şişe kapasitesi (litre, cl veya ml)
• Üreticinin veya şirketin adı, üreticinin kayıtlı
olduğu “Birlik” adı (eğer farklı ise satış adresi) ve menşe ülkesi (Fransa),
CIVC (Comité Interprofessionnel
Du Vin De Champagne) tarafından verilen sicil ve kod numarası
(Numaradan önce gelen ilk iki harf üreticinin kategorisini göstermektedir.)
• Üretim parti kodu (Şişenin üstüne basılacaktır.)
• Allerjen uyarısı (Örneğin
sülfür dioksit, sülfit vb. - şişenin arka etiketinde de yer alabilir.)
• Uyarı notu: “Hamileyken çok az miktarda tüketilen
alkol bile doğmamış bebeğe zarar verebilir” veya bununla ilgili bazı ülkeler
tarafından uygulaması gerekli sembol
• “Yeşil Nokta” sembolü (Atık ambalajın toplanma ve
ayrıştırılmasının maliyetini üreticiler ve satıcılar tarafından finanse
edileceğini gösterir.)
• Uygun olduğu
durumlarda kullanılan cuvee (karışım-blend) tipi (beyaz-beyaz, rose,
beyaz-siyah vb gibi) belirtilir.
* Vintage Champagne:
Tek bir hasattan elde edilen üzümlerden üretilir.
* Rose Champagne:
Siyah üzümlerin kabuklarının ezilmesiyle veya kırmızı şaraptan karıştırılarak
üretilir.
* Özel Cuvee (Harman-blend-kupaj): Özel harmanlanan
şaraplardan üretilir. Karışımda çeşitli yıl ve bağ ürünün kullanılabildiği gibi
tek bağ ve yıl ürünü de olabilir.
* Demi-Sec Champagne: Damakta kalan tadın tatlı olmasını sağlamak
üzere dozaj sırasında daha fazla şeker ilave edilir.
* Blanc de Blancs: Sadece
beyaz Chardonnay üzümlerinden üretilen beyaz Champagne’dir.
* Blanc de Noirs: Sadece
siyah üzümlerden (kabuğu siyah içi beyaz-Pinot Noir/Meunier) üretilen beyaz Champagne’dir.
• Üreticinin isteği doğrultusunda kullanılacak bilgiler
(kullanılan üzüm çeşidi, tortu filtreleme tarihi, duyusal özellikleri önerilen
yiyecek-şarap eşleştirmesi, vb)
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Marne, Aube, Aisne,
Seine-et-Marne bölgelerinde
yetiştirilen Chardonnay, Pinot
Noir, Pinot Meunier üzüm çeşitlerinden Fransız Tarım, Gıda, Balıkçılık,
Köy İşleri ve Arazi Kullanımı Planlanma Bakanlığının 22.11.2010 tarihli “Champagne” Garantili Menşe etiketine dair 2014/1183 sayılı
Kararname hükümlerine göre üretilen beyaz veya rose
renkli köpüklü şaraptır. Champagne, bölgenin iklimi,
kireçli ve sert toprak yapısı, yüzyıllar boyunca geliştirilen geleneksel yöntem
ve şarap üreticilerinin kullandıkları know-how’ın bir
araya gelişi ile özel bir ürün halini almaktadır.
Champagne üretiminde kullanılan üzüm çeşitleri ve özellikleri
aşağıdaki şekildedir.
Chardonnay: Cote de Blancs’de
(Marne bölgesi) yetişen beyaz üzümdür. Champagne’ya çiçeksi ve mineral üst nota aromaları
verir. Yıllandırma işlemi için idealdir.
Pinot Noir: Özellikle Reims Dağı ve Cote des Bar (Marne ve Aube bölgesi) yamaçlarında yetişen içi beyaz dışı siyah
üzüm çeşididir. Bu üzüm Champagne’ya kırmızı meyve aromasını, sertliğini ve gövdesini kazandırır.
Pinot Meunier: Marne
Vadisinde (Marne ve Aisne
bölgesi) yetişen bir başka siyah üzüm çeşididir. Champagne’ya
baharatlı koku ve yuvarlaklık kazandırır.
Ayrıca belirtilen bölgede yer alan bağların %0,3’ünden
elde edilen Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris üzümleri de Champagne üretiminde kullanılabilir.
Doğal Koşullar: Champagne
bölgesinin temel fiziki özelliği, aynı anda kara iklimi ve okyanus ikliminin
etkisinde bulunmasıdır. Okyanus etkisi sayesinde önemli miktarda yağış alır.
Kara iklimi nedeniyle yaz ve kış mevsimleri arasında bariz fark vardır. Bölgede
kuvvetli don olayları ve sert hava koşullarının görüldüğü kış ayları ve uzun
süreli güneş ışığının olduğu yaz ayları yaşanır. Bölgenin satıh altı toprağı
kireçlidir. Bu nedenle su muhafaza etme ve suyu tekrar dağıtma açısından iyi
drenaja sahiptir.
Toprağın drenaj kapasitesi asmaların gelişmesine ve
üzümlerin en iyi şekilde olgunlaşmasına imkân verir; iyi su muhafaza etme ve
sonradan dağıtma özelliği kuru dönemlerde bile suyun ölçülü bir şekilde asma
köklerine ulaşmasını sağlar. Kireçli toprak asmaların yıl boyu satıh altı
suyundan yararlanmasını sağlar.
Champagne bölgesinde bağların çoğunluğu yamaçlarda yer
almaktadır ve bu şekilde güneş ışığından da en iyi şekilde yararlanırlar.
Dolayısıyla iklim, satıh altı toprağı ve arazinin eğimli olması üzümlerin bu
özellikte olmasını sağlar.
Champagne ürününde kullanılan şaraplar sadece Fransa’nın Champagne tanımlı bölgesinde yetiştirilen, hasadı yapılan
ve işlenen üzümlerden üretilebilir. Champagne
şaraplarının üretiminde kullanılan üzümler bölgeye özel iklim, toprak ve
coğrafi özellik nedeniyle dünyanın başka bir bölgesinde mevcut değildir.
Bu doğal faktörlerin yanı sıra yerel şarap üreticilerinin
yüzyıllar boyunca geliştirdikleri yetiştirme ve işleme yöntemleri Champagne’ya mevcut özelliklerini sağlamaktadır.
Bir şarabın Champagne
olabilmesi için temel kurallar:
- şişede doğal maya fermentasyonu
ile Champagne Tüzüğünde belirtilen kurallara göre ve
“Champagne Yöntemi” (“Method
Champenoise) uyarınca üretilmiş olması;
- sadece tanımlı üzümlerden (Chardonnay,
Pinot Noir, Pinot Meunier) üretilmiş olması -
belirlenmiş Champagne üretim ve saklama tesislerinde
yapılmış olması;
- şişelenmiş ürünlerin nakliyeden önce en az 15 ay
saklanmış olması
şeklinde belirlenmiştir.
Üretim Metodu:
Fransızca “Method Champenoise” olarak tanımlanan Champagne
üretim metodu çok sıkı uygulanan kural ve tüzüklere uygun şekilde
gerçekleştirilir. Son tüzük (“Specifications of the “Champagne” controlled designation of origin” – Kontrollü Menşe İşareti “Champagne”
için Tüzük) 15.10.2014 tarihli ve 2014-1183 sayılıdır.
Asma Dikimi: Asma omçası sökme ve tekrar dikim veya
yeni parsellerin dikimi yetkililerin bilgi ve onayı ile yapılır. Dikim mayıs
ayı bitiminden önce tamamlanmalıdır ve saksıda filizlenen asmalar için temmuz
ayı sonundan önce tamamlanmış olmalıdır. Dikimden sonra toprak dinlenmeye
bırakılır. Champagne şarapları sadece üçüncü yaprak
asmalardan (dikimden iki yıl sonra) üretilebilir.
Asmaların dikiminde sıraların
arası 1,5 metre, sıralardaki asmaların birbirine mesafesi 0,9 - 1,5 metre ve toplam aralık en fazla 2,5 metre olmalıdır.
Bu şekilde hektar başına yaklaşık 8000 asma omçası yoğunluğu sağlanır.
Budama-Terbiye: Budama bağcılıkta en temel işlemdir.
Kaliteli bir hasat elde etmek için uzman budama ve terbiye elzemdir. Budama ve
terbiye ile üzümlerin en iyi şekilde gelişmesi, verimin artması ve iyi bir
olgunlaşma sağlanır. Budama hasattan hemen sonra yapraklar dökülmeye
başladığında başlar ve aralık ayı ortasında kadar devam eder. Ocak ayı
ortasında tekrar başlar ve uykuda geçen kış mevsimi sonrasında mart ayı sonuna
kadar devam eder. Champagne yönteminde kullanılmasına
izin verilen dört budama-terbiye yöntemi vardır.
• Chablis Sistemi: Sürgün
budama-terbiye, kısa tomurcuklu sürgünler bırakılır.
• Cordon Sistemi: Tek bir tel
üzerinde kollara ayrılan terbiye.
• Guyot Budama-Terbiye
Sistemi: Sürgün budama, omca başına bir sürgün ve bir kör hat (Tekli Guyot) veya iki sürgün ve iki kör hat bırakılır (Çiftli Guyot ve Asimetrik Guyot).
• La taille Vallee de la Marne (sadece Pinot Meuner için): Sürgün budama
(Guyot sistemine benzer şekilde terbiye).
Hasat: Üzümlerin olgunlaşması, potansiyel alkol
seviyesi ve doğal asitlik açısından her hasat farklı olduğundan, hasat için en
doğru zamanı seçmek önemli ve gereklidir. Bu amaçla üzümlerin olgunlaşması için
bir olgunlaşma gözlem bilgi ağı mevcuttur.
Üzümler renk değiştirmeye (veraison)
başladıktan sonra, Champagne bölgesinde 450 kontrol
noktasından haftada iki kez örnekler alınır. Seçilen salkımlar renk değiştirme
oranı, ortalama ağırlık, tahmini şeker ve toplam asit ihtivası, gri küf
açısından kontrol edilir. Sonuçlar aynı gün internet üzerinden iletilir ve CIVC
herbir bölgedeki herbir bağ
parseli ve üzüm çeşidi için referans değerleri, kabaca ortalama değerleri
(potansiyel alkol seviyesi, doğal asidite, vb) tespit eder. Verilerin özeti, ilgili teknik görevlilere
bildirilir. Bu sayede ilgili bölgelerde hasat işleminin ne zaman başlaması
gerektiği konusunda üreticilerle hasat öncesi toplantı yapabilirler.
Toplama: Champagne sadece
üzüm cibresinden üretilir. Cibre köpürme (efervesan)
özellik için gereken duyusal bileşikleri içerir ve üzüm cibresi tek başına
istenilen berrak açık renkli suyunu sağlar. Üzüm cibresi elde etmede koyu
renkli kabuğu olan üzümlerin sıkılması sırasında cibrenin boyanmasından
kaçınılır. Bu nedenle el ile toplama gereklidir. Sıkma tesisine kadar
bozulmadan kalabilecek tam salkımlar aynen 18. yüzyıldaki gibi el ile toplanır.
Salkımlar sıkma tesislerine bu amaçla üretilen ve drenaj delikleri olan
kasalarda nakledilir. Drenaj delikleri sayesinde kasalarda üzümlerin kendi
suları ile ıslanıp yumuşaması engellenir.
Üzüm toplama işi yaklaşık üç haftada tamamlanır.
INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité - Ulusal Kalite ve Menşe Enstitüsü) tarafından
Tüzükle belirlenen hasat miktarı hektar başına 10.400 kg’dır.
Sıkma (Presleme): Üzümler, resmi onaylı sıkma tesisine
geldiğinde tartılıp kayıt edilir. Her 4000 kg’lık “şıra” (marc)
numaralandırılır ve “Sıkma Kayıt Defterine sıkılan üzüm çeşidi, ürünün alındığı
bağ, şıranın gideceği yer (üzüm yetiştiricisine mi yoksa Champagne
Evine mi satılacağı) kayıt edilir. Üzümler söz konusu hasat için belirlenen
hacimde minimum alkol muhtevası açısından test edilir.
Sıkma işleminde uyulması gereken prensipler sıkmanın
toplamadan hemen sonra yapılması, salkımların bütün halde sıkılması, sıkma
gücünün yavaşça artırılması, az miktarda su çıkarılması, suyun “cuvee” (ilk sıkımda elde edilen şıra) ve “taille” (ikinci sıkımda elde edilen şıra) olarak
ayrıştırılmasıdır. Cuvee şıranın en saf halidir,
şeker ve asit (tartarik ve malik asit) açısından zengindir. “Cuvee” ile en kaliteli, hoş ve keskin aromalar,
tazeleyici damak tadı ve iyi bir yıllanma potansiyeli sağlanır.
“Taille” de şeker açısından
zengin olmakla beraber, asit muhtevası düşük, mineral (özellikle potasyum
tuzları) ve pigment konsantrasyonları açısından
yüksektir.
Champagne preslerinin kapasitesi 2000
ila 12000 kg üzüm sıkabilecek kadardır ve bilgisayarla kontrol edilir. Her bir preste günlük ne kadar sıkma işlemi yapılacağı
belirlenmiştir. 160 Kg üzümden en fazla 102 litre şıra alınmalıdır. Böylece
hektar başına toplam alınabilecek ürün miktarı 6 hektolitredir.
Her bir sıkma işleminden sonra sıkma kabininin
yıkanması zorunludur. Sıkmadan sonra kalan tortular damıtmaya iletilir ve
yıkama suyu da çevreye zarar vermemek için arıtılır.
Sülfürleme: Üzüm suyu çıkarıldıktan sonra, açık tanklara (belons) aktarılır ve burada üzüm çeşidine, durumuna ve elde
edilen şıranın ne olduğuna (cuvee veya taille) göre 6-19 g/hl oranında sülfit (sülfür dioksit) ile
işlem görür. Sülfitlerin antiseptik özelliği vardır ve zararlı bakterilerin yok
edilmesini sağlar, küf oluşumunu engeller. Antioksidan özelliği ile şarapların fizyokimyasal ve duyusal kalitesini korumaya yardım eder.
Dinlendirme: Meyvenin en saf halini sergilemesi için fermantasyondan önce taze sıkılmış üzüm suyu dinlendirilir.
Bir sonraki adım olan “çöktürme” de ise üzüm suyundaki katılar (kabuk, çekirdek
partikülleri vb) suyun
dibine çöker. Doğal olarak oluşan enzimler veya enzim katkıları partiküllerin topak haline gelmesine neden olur ve bunlar
şıradan 12-24 saat sonra çıkarılır. Bu tortular (toplam hacimde %1-4)
yetkililere bildirilmeli ve sonra arıtmaya gönderilmelidir. Bu işlemden sonra
arıtılan su şarap üretim işlemine başlanmak üzere fermantasyon
odasına nakledilir.
İlk (primer) fermantasyon: Champagne
şaraplarında primer veya alkollü fermentasyon
üzüm şırasını şaraba dönüştüren işlemdir. Maya doğal üzüm şekerini tüketerek
alkol ve karbon dioksit ve şarabın duyusal özelliklerine katkıda bulunacak olan
yan ürünleri ortaya çıkarır. İlk fermentasyon preslemeden (sıkma) hemen sonra genellikle paslanmaz çelik
tanklarda veya bazen ahşap fıçılarda başlar. Sona erdiğinde doğal şekerin
tamamı alkole dönüşmüş olur. Fermantasyon sonunda hacimde %11 alkol elde
edilecek şekilde şeker ilave edilebilir.
Malolaktik fermentasyon: Malolaktik fermenstasyon (MLF)
malik asidi laktik aside dönüştüren prosestir ve bütün
fermantasyonlarda olduğu gibi MLF de şarap aromasının gelişimini etkiler, daha
yumuşak, olgun genellikle kremsi tatlar oluşturur. Bu isteğe bağlı bir fermantasyondur ve tercih eden üreticiler tarafından kullanılır.
Fermentasyonun kontrolü: Suni mayalar (kuru veya sıvı halde saccharomyces cerevisiae) fermantasyonun kontrolü için ilave edilebilir. Üzümdeki
şekerin çoğunu tüketmek, karbon dioksit ve alkol ve şarabın aroma
ve kokusunda önemli etkisi olan çok sayıda molekül üretmek üzere hareket
ederler. İşlemin tamamı iki hafta sürer. Isı üreten kimyasal reaksiyon
dikkatlice kontrol edilmelidir. Zira 18-20°C derecenin üzerindeki sıcaklıklarda
kokunun buharlaşması ve fermantasyonun durmasına neden
olabilir. İşlem günlük olarak izlenir ve sıcaklık ve fermantasyon
genel koşulları kontrol edilir.
Durultma: Durultma işlemi arıtma, filtreleme (Kieselguhr toprak, membran/kartuş
tipli filtre veya keçe filtre kullanarak) veya santrifüj
ile yapılır. Durultma ile amaç tortu ve diğer kirliliklerin giderilerek berrak,
doğal şarap bazının (vins clairs)
harmanlama (cuvee) için hazır hale getirilmesidir.
Baz şaraplar türlerine, bağlarına, hasat zamanına, sıkma fraksiyonuna
(cuvee, taille) göre
sınıflandırılır.
Harmanlama (Kupaj): Champagne üretiminde harmanlama kullanılabilir. Farklı
bağlar/bölgelerin ürünleri (cru) arasında çok zor
algılanan farklar vardır ve hiçbir harmanlama bir diğerinin aynısı olmaz.
Farklı fakat birbirini tamamlayan üzüm çeşitlerinin harmanlanmasında, Pinot Noir karışıma kırmızı meyve
aroması sağlar ve gövde kazandırır. Pinot Meunier, Champagne şarabındaki en hızlı olgunlaşan çeşittir; gövde,
yoğun meyve aroması ve yuvarlaklık verir. Chardonnay ise harmana nefaset katar ve genç bir şarap
olarak çiçeksi aromalar ve mineral bir lezzet katar.
En yavaş olgunlaşan çeşittir.
Farklı yıllara ait şarapların harmanlanması: Champagne bölgesindeki yıllık hava değişimleri üzümlerin
kalitesini etkiler ve o yıldaki havanın soğuk, sıcak, nemli v.b.
durumlarına bağlı olarak farklı ürünler alınmasına neden olur.
Farklı duyusal özelliklere (renk, aroma,
koku) sahip şarapların harmanlanmasında, üreticinin tecrübe ve becerisi etkili
olur. Her Champagne şarabı üreticisi kendi deneyim,
hafıza ve know how’ını
kullanarak bu harmanlamayı yapar. Harmanlama birkaç gün ila birkaç haftalık bir
sürede gerçekleşebilir.
Stabilizasyon: Harmanlama tamamlandıktan sonra, şarap
soğuk stabilizasyon işleminden geçer. Şişelemeden önce
şarap soğutulma işlemine tabi tutulur ve bu aşamada tartarik asidin
kristalleşmesi (köpüren şaraplar için çok önemlidir) ve böylece nihai üründe
kristalleşmenin engellenmesi sağlanır. Şarap en az bir hafta veya daha uzun
sürede çok düşük bir ısıda (-4°C) tutulur veya daha hızlı sonuç almak için krem
tartar kristalleri eklenebilir. Bu işlemden sonra arıtma tekrarlanarak berrak
şarap elde edilir.
Şişeleme: Şarap üreticisi şarabın efervesan
(köpürmesi) hale gelme sürecini “liqueur de tirage” adı verilen pancar şekeri veya şeker kamışı şekeri
(20-24 gram/litre), bir maya kültürü (şeker ve daha önce üretilen Champagne şaraplarından oluşan bir maya) ve katkı maddeleri
içeren tatlı bir solüsyonun ilavesiyle başlatır. Champagne
menşe adı kurallarına göre yeni oluşan efervesan
şarabın bir şişeden diğerine aktarılması yasaktır.
Champagne şarapları hasadı izleyen ocak ayına kadar şişelenemez.
01.01.2015 tarihinden itibaren şişelemede, yeni alınan şişelerin ve tıpaların
kullanılma zorunluluğu vardır.
Bütün Champagne şarapları
ikinci fermenasyon işleminin yapıldığı şişelerde satılmalıdır.
Şişeler basınca dayanıklı, kullanım amaçlarına, taşıma ve saklamaya uygun
sağlamlıkta camdan yapılır. Yüksek basınçlara ve birden fazla kez elleçlenmeye dayanıklı olmalıdır.
Şişenin kapatılması: Şişeler doldurulduktan sonra
polietilen tıpa ile sızdırmaz şekilde kapatılıp, tel kafes/metal başlık ile
sabitlenir. Bazı üreticiler tıpa olarak hala mantar kullanmaktadırlar. Bu
durumda şişeler mahzenlerde yatay muhafaza edilmelidir.
İkinci fermentasyon:
Şişelenen şarap şişede 6-8 hafta süren ikinci fermantasyon
işleminden geçer. Maya şekeri tüketir, alkol ve karbon dioksit açığa çıkar,
bunun yanı sıra şarabın duyusal özelliklerine katkısı olacak ester ve diğer
alkoller açığa çıkar.
Mahzenler: Yöreye özgü kalkerli Champagne
mahzenleri, karbonizasyon aşamasının gelişimine olumlu katkı yapan doğal ısı ve
nem için ideal koşullara sahiptir.
Şişeler 12°C sabit sıcaklıktaki mahzenlerde uzun süre
olgunlaşmaya bırakılır. Bu zaman zarfında maya içeren tortular oluşur. İkinci fermantasyonun sonunda, mevcut bütün şeker tükenmiş, mayalar
ölmüş ve çözünmüştür. Bu işlem “otoliz” olarak
bilinen ve maya moleküllerinin yavaşça şaraptakilerle etkileştiği bir işlemdir.
Şişelerin tıpaları eser miktarda oksijenin şişeye girmesine ve eser miktarda
karbon dioksitin çıkmasına imkân verir yani başka bir deyişle tıpalar tam
olarak hava sızdırmaz değildir. Tıpanın seçimi Champagne
şarabının gelişim hızı için çok önemlidir. Tortu üzerinde olgunlaşma mayanın otolizi ve tıpa sayesinde yavaş oksidasyon
ile sağlanır. Tortu üzerinde olgunlaşma ile kaliteli yıllanma ile ortaya çıkan
“üçüncül aromalar”ın gelişimi teşvik edilir. Bu
olgunlaşma süreci süreklilik gösterir ve mahzenlerde onlarca yıl devam
edebilir.
Bütün Champagne şarapları
satışa sunulmadan en az 15 ay önce şişelenmiş olmalıdır. Vintage
cuvee (en kaliteli ürün) için bekleme süresi en az üç
yıldır. Avrupa Birliği Şarap Tüzüğüne göre genelde köpüren şaraplar için
minimum bekletilme süresi 90 gün olmasına rağmen, Champagne
şarapları için minimum yıllanma süresi diğer köpüren şaraplardan çok daha
uzundur.
Şişelerin döndürülmesi (Remuage):
Uzun bekleme süresinin sonuna doğru şişeler ikinci fermentasyondan
kaynaklanan tortunun (ölü maya ve diğer katkılar) gevşeyip alınabilmesi için
hareket ettirilip döndürülmelidir. Bu işlem, tortunun şişenin boyun kısmında
toplanmasını ve şişe açıldığında basınç ile dışarı atılmasını sağlar; böylece
şarabın tortulardan arındırılarak, mükemmel şekilde berraklaşması sağlanır.
Döndürme işlemi için şişelerin boyun kısımları aşağı eğilerek saat yönü veya
tersine döndürülür. Eğim açısı arttıkça yerçekimi nedeniyle tortular boyun
kısmına gelirler.
Döndürme el ile veya makine ile yapılabilir ve döndürme
işlemi tebeşir ile işaretlenerek önce 1/7 tur sonra ¼ tur olarak döndürülür. El
ile döndürme süresi toplamda 4-6 haftayı bulabilir ve şişe başına ortalama 25
dönüş yapılır. Otomatik döndürmede “gyropalette” adı
verilen makine kullanılır ve tek bir işlemde 500 şişe döndürülebilir. Döndürme
işleminden sonra şişelerin boyun kısımları aşağı döndürülür ve tortunun
çıkarılması için hazır hale getirilir.
Tortu çıkarılması (Disgorgement):
Tortuların şişeden çıkarılması Champagne şarabı
üretiminde çok önemli bir aşamadır ve tortular üzerinde aylar ve bazen yıllar
süren olgunlaşma sürecinin sonu anlamına gelir. Bu işlem mekanik olarak şişenin
boyun kısmının 27°C deki bir soğutucu solüsyona daldırılmasıyla yapılır.
Şişenin açılmasıyla donmuş bir kütle olarak tortu basınç altında dışarı atılır.
Bu aşamada şarap kaybı ve basınç çok azdır. Bu işlem sırasında şişenin içine
hızlı ve ani bir oksijen girişi meydana gelir ve şeker eklenmesi (dosage) ile birlikte şaraptaki aroma
gelişimine çok önemli katkı sağlar.
Metal kapaklı şişeler genellikle makine ile açılır.
Tortu çıkarma işleminin el ile yapılmasında, şişeler önce baş aşağı çevrilir ve
sonra tekrar hızlıca geri çevrilir ve şarap ile birlikte tortunun da yukarı
çıkışı sağlanır. Bu geleneksel el ile gerçekleştirilen yöntem çok küçük veya
çok büyük şişeler veya çok eski mahsül için
kullanılmaktadır.
Şeker ilave edilmesi (Dosage):
Champagne şişelerinin nihai olarak tıpalanmasından bir önceki aşamada “liqueur
de dosage” adı verilen küçük bir miktar şerbet şaraba
ilave edilir. “Dosage liqueur”
genellikle litrede 500-750 gr şeker içerir. İlave edilen şeker miktarı Champagne şarabının türüne göre değişir.
* Extra brut
(litrede <6 gr şeker)
* Brut (litrede <12 gr
şeker)
* Extra dry
(litrede 12-17 gr şeker)
* Sek (litrede 17-32 gram şeker)
* Doux (litrede >50 gram
şeker)
* Demi-sec (litrede 32-50 gr
şeker)
“Brut natüre”, “pas dosé” “dosage zéro”
litrede 3 gramdan az şeker veya hiç şeker ilave edilmediğini ifade eder. Şeker
ilave edilmesi (dosage) Champagne
şarabının duyusal gelişimine katkıda bulunur. Bitmiş ürünün aromasına
katkıda bulunulması istenirse, “dosage” ile birlikte
“reserve” bir şarap da ilave edilebilir. Champagne şarabının fıçılarda, varillerde veya
damacanalarda bekletilmesi ile ilave aromalar da
sağlanır. Dosage işleminden birkaç ay önce, şarap
üreticisi farklı “dosage” likörlerini deneyerek
tercihini yapar.
Tıpa uygulanması: Dosage
uygulanmasından sonra, şişenin nihai olarak tıpalanması
gerçekleştirilir ve bu işlemi de “poignettage”, yani
şişenin hızlı ve sert şekilde çalkalanması ve şarabın berraklığının kontrol
edilmesi izler.
Tıpalar geri dönüşümlü mantar granüllerinden oluşan bir
taban kısmı ile iki parça doğal mantardan oluşur. Şarap ile temas edecek kısım
“miroir” (ayna) olarak bilinir. Mantar tıpada “Champagne” menşe adı ve gerektiğinde mahsul bilgisi yer
alır.
Mantar şişenin ağzına sıkıştırılır ve metal bir başlık
(kafes/kapsül) geçirilerek hava geçirmez bir kapak oluşturmak üzere bir tel
kafes (muselet) ile tespit edilir. Bu mantar tıpa
hava geçirmez olduğundan şarap bu aşamadan sonra da yıllanmaya devam eder.
Şarap daha sonra satışa sunulmadan önce birçok ay
boyunca yıllanabilmesi için mahzene geri gönderilir.
Denetleme:
Menşe adlı tescilli ürünlerin kontrol yöntemi aşağıdaki
gibidir.
• Dâhili kontrol: CIVC, kamu hizmeti yapan ve çeşitli
yetki imtiyazlarına sahip tüzel bir kişiliktir. 12.4.1941’de Fransız
Parlamentosunda onaylanan Kanun ile kurulmuştur. Champagne
üreten ve ticaretini yapan tüm ilgili kişilerin CIVC’e
üye olması zorunludur. Hâlihazırda 20.000 üzüm yetiştiricisi, yaklaşık 150
kooperatif, yaklaşık 300 Champagne Evi (tacir) üyesi
vardır. CIVC finansmanını, üyelerinden zorunlu aldığı aidatlar ile sağlar. Champagne menşe adının dünya çapında tescili, menşe adının
idaresi, korunması, savunulması, bu menşe adı altında üretim ve satış yapan
kişilerin hak ve menfaatlerinin korunması, Champagne
pazarının koruması ve geliştirilmesinden sorumludur. Menşe adı
belgelendirmesini (menşe şahadetnamesi) yapar, kamu ve tacirlere bilgilendirme
ve eğitim hizmeti sunar. Dünya çapında Champagne
olarak satılmakta olan ürünleri araştırıp, inceler ve doğruluğunu onaylar,
menşe adının kötüye kullanımına karşı yasal önlemler alır.
• Harici kontrol: Kamu kurumu olan INAO, Tarım
Bakanlığı ile Maliye ve Ekonomi Bakanlıklarının denetimi altında menşe adının
tanınması, yöntemi ve kontrolünden sorumludur.
* Harici kontrollerden şarapların dağıtımı ve dolaylı
vergilerin ödenmesi konularındaki denetim Maliye ve Ekonomi Bakanlığına bağlı
resmi bir kurum olan Direction Générale
des Douanes et des Droits Indirects-DGDDI
(Gümrük ve Dolaylı Vergiler Genel Müdürlüğü) tarafından yapılır.
* Harici kontrollerden ürünlerin Fransa’da yürürlükte
olan tüm düzenlemelere uygunlunun denetimi Maliye ve Ekonomi Bakanlığına bağlı
resmi bir kurum olan Direction Générale
de la Concurrence, de la Consommation
et de la Répression des Fraudes-DGCCRF (Rekabet, Tüketim ve Sahteciliğin Önlenmesi
Genel Müdürlüğü) tarafından yapılır.
Champagne ürününün geçirdiği denetim aşamaları aşağıdaki
gibidir:
Üretim koşullarının denetlenmesi: INAO bağların
kurallara uygunluğunu; tanımlanan üretim alanlarında, izin verilen üzüm
çeşitlerinin, minimum omca yoğunluğu ile dikildiğini; bağcılık işlemlerinin
kurallara uygun yapıldığını; izin verilen maksimum ürün hasadını; hasat
zamanında üzümlerin kalitesini ve sıkım kurallarına uyulmasını denetler. INAO
bu denetleme maddelerinden herhangi birinde sorun tespit ettiğinde yaptırım
uygular ve bu yaptırım bağların veya üzümlerin sınıflandırma dışı bırakılması
kadar katı olabilir.
• Champagne şarabının
onaylanması: Her bir şarap üreticisi, ürününün üzerinde “Champagne”
menşe adını kullanmadan önce INAO’dan onay almalıdır.
Bu onay şarapların belirlenen kurallara uygun üretildiğinin iki kez
incelenmesinden sonra verilir. İncelemeler; uçucu asidite,
toplam asidite ve hacimde alkol miktarı açısından
yapılan analitik inceleme ile şarapların renk ve berraklığı, tortusu, koku ve
tadı açısından organoleptik inceleme şeklindedir. Ürün bu incelemeler sonucu
onay alamazsa menşe adını kullanım onayı alamaz.
• Belgelerin onaylanması: Şarap üreticileri tarafından
gerçekleştirilen bütün faaliyet, üretimden satışa kadar her aşamada CIVC ve
DGDDI tarafından denetlenir. CIVC bağcılık ve Champagne
şarapları üretiminde kullanılan üzümlerin yetiştirilmesi ve üretim
faaliyetlerine katılan tüm gerçek ve tüzel kişilere bir “tacir” kartı verir.
CIVC ayrıca üzümlerin, şıraların, posaların,
şarapların, Champagne şaraplarının müşterilere
satışına kadar olan işlemlerle ilgili her belgeyi denetlemeye yetkilidir. DGDDI
ise satılacak şarapların menşe adına hak kazanıp kazanmadığını teyit eder.
Ürünün uygunluk denetimi: Ürünün uygunluk denetimini
DGCCRF yapar ve üretim ve pazarlama zincirlerindeki sayısız işlemi üstlenir.
Özellikle şarapların alkol oranı, şarap üretim uygulamaları, uygun
etiketlenmesi konusunda “pazarlanabilir” olup olmadığını kontrol eder. DGCCRF
özellikle INAO’nun ürünler üzerinde kontrolünün
olmadığı pazarlama ve satış aşamasında önemli rol oynar.
• Sonraki işlemler: CIVC kalitenin izlenmesinden
sorumludur. Yıl boyunca Champagne şarabından örnekler
alıp, uzman tadıcılar tarafından organoleptik incelemeden geçecektir. CIVC
tarafından sorun tespit edilmesi halinde, bu sorunun giderilmesi için ilgili
şarap üreticisinden sorunu gidermesi konusunda gerekli önemleri almasını talep
edecektir. CIVC üreticinin üretim prosesini teknik
olarak inceleyebilir. Belirlenen sorunun giderilmediği veya tekrarlandığı
görülürse CIVC yasal önemleri almaya yetkilidir ve DGCCRF sorunlu şarabı
tasfiye eder.
Sertifikasyon Mercii: CIVC süreç boyunca yukarıda
belirtilen kuruluşların ortak çalışması ile yapılan kontrollere dayanarak,
Avrupa Birliği dışına çıkacak her bir Champagne
şarabı için menşe şahadetnamesi verir. Bu belge şarapların Champagne
menşe adı gereklerini yerine getirdiğini teyit eder.
7528/1-1
Bezmiâlem Vakıf Üniversitesi
Rektörlüğünden:
ÜNİVERSİTEMİZE ÖĞRETİM ÜYESİ ALINACAKTIR
Duyuru Başlama Tarihi : 18.08.2016
Son Başvuru Tarihi : 05.09.2016
|
FAKÜLTE/ENSTİTÜ/ YÜKSEKOKUL |
BÖLÜM |
ANABİLİM DALI/BİLİM DALI/PROGRAM |
UZMANLIK ALANI / ARANILAN ŞARTLAR |
KADRO SAYISI |
KADRO UNVANI |
|
Eczacılık
Fakültesi |
Eczacılık
Meslek Bilimleri Bölümü |
Farmakoloji |
Eczacılık Fakültesi Lisans
mezunu olmak, Farmakoloji alanında doktora
yapmış olmak. |
1 |
Prof.
Dr. |
|
Sağlık
Bilimleri Fakültesi |
Hemşirelik
Bölümü |
Hemşirelik
Bölümü Lisans Mezunu Olmak, Halk Sağlığı Hemşireliği Anabilim Dalı Yüksek
Lisans Mezunu Olmak, Halk Sağlığı Hemşireliği Anabilim Dalında Doktora
yapmak. |
1 |
Yrd.
Doç. Dr. |
|
|
Sağlık
Hizmetleri Meslek Yüksekokulu |
Eczacılık
Bölümü |
Eczane
Hizmetleri Programı |
Tıp Fakültesi mezunu
olmak, Farmakoloji uzmanı olmak. |
1 |
Prof.
Dr. |
|
Tıp
Fakültesi |
Cerrahi
Tıp Bilimler Bölümü |
Kulak
Burun Boğaz Hastalıkları |
Otoloji ve rinoloji
alanında patent sahibi olmak. |
1 |
Doç.
Dr. |
|
Kulak
Burun Boğaz Hastalıkları |
|
2 |
Yrd. Doç. Dr. |
||
|
Dahili
Tıp Bilimleri Bölümü |
Aile
Hekimliği |
|
1 |
Doç.
Dr. |
|
|
Çocuk
Sağlığı ve Hastalıkları |
Çocuk
Göğüs Hastalıkları uzmanı olmak. |
1 |
Prof.
Dr. |
||
|
Deri
ve Zührevi Hastalıkları |
|
2 |
Yrd.
Doç. Dr. |
||
|
Göğüs
Hastalıkları |
|
1 |
Yrd.
Doç. Dr. |
||
|
İç
Hastalıkları |
|
3 |
Doç.
Dr. |
||
|
Radyoloji |
Yurt dışı Nöroradyoloji Yandal uzmanlık
belgesi bulunmak. |
1 |
Prof.
Dr. |
||
|
Ruh
Sağlığı ve Hastalıkları |
Deneysel nöromodülasyon alanında TÜBİTAK tarafından destekli
bilimsel bir projede yürütücü olmak. |
1 |
Doç.
Dr. |
||
|
Ruh
Sağlığı ve Hastalıkları |
|
1 |
Yrd.
Doç. Dr. |
||
|
Tıbbi
Farmakoloji |
Eczacılık Fakültesi Lisans
mezunu olmak, Farmakoloji alanında Doktora
yapmış olmak. |
1 |
Doç.
Dr. |
||
|
Temel
Tıp Bilimleri Bölümü |
Tıbbi
Biyokimya |
Tıp Fakültesi mezunu
olmak, Tıbbi Biyokimya Uzmanı olmak. |
1 |
Yrd.
Doç. Dr. |
|
|
Tıbbi
Mikrobiyoloji |
Tıp
Fakültesi mezunu olmak. |
1 |
Yrd.
Doç. Dr. |
Üniversitemizin yukarıda belirlenen birim ve
bölümlerine, 2547 sayılı Kanun ve Öğretim Üyeliğine Yükseltilme ve Atanma
Yönetmeliğinin ilgili maddelerine göre öğretim üyesi alınacaktır.
- İlana başvuru için gerekli belge ve bilgilere
Üniversitemiz web sayfası www.bezmialem.edu.tr den ulaşılabilir.
- Başvurular ilan tarihini takip eden 15 gün içinde
Rektörlüğümüz İnsan Kaynakları Direktörlüğü'ne şahsen / posta yolu ile
yapılabilir.
7557/1-1
Avrupa Meslek Yüksekokulu
Müdürlüğünden:
Meslek
Yüksekokulumuzun aşağıda belirtilen programına, 2547 sayılı Kanunun ve Öğretim
Üyeliğine Yükseltilme ve Atanma Yönetmeliğinin ilgili maddeleri gereğince
sözleşmeli statüde tam zamanlı Yardımcı Doçent kadrosuna eleman alınacaktır.
|
PROGRAMI |
ÜNVANI |
ADEDİ |
AÇIKLAMALAR |
|
Tıbbi Laboratuar Teknikleri |
Yardımcı Doçent |
1 |
Doktorasını
Besin Hijyeni ve Teknolojisi alanında almış olmak. |
İlanla
ilgili ayrıntılı bilgi www.avrupa.edu.tr adresinde bulunmaktadır.
7551/1-1
Kültür ve Turizm Bakanlığından:
İSTANBUL
V NUMARALI KÜLTÜR VARLIKLARINI
KORUMA BÖLGE KURULU
KARAR
7495/1-1
